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永生永世永相守

主子的宝宝,爱吃主子做的所有菜,喜欢和主子自助游~记录下每天与主子的幸福生活~

 
 
 

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20100928-29新菜试验-奇妙的不可言说的味道  

2010-09-29 22:06:41|  分类: 爱的瞬间—肉肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主子又开始琢磨新菜了,这两天的试验品分别是鱼香土豆丝和蕃茄炖牛腩。要说在餐馆,这样的菜很平常很普通,但是能在家庭小饭桌上出现,还是很新鲜的。
昨天他本意是做鱼香肉丝,结果做完一看呀,像鱼香土豆丝^_^
这个盘子有多大呢,可以放下一条清蒸L号武昌鱼那么长,堆起来的高度得有十公分不夸张,嗯,就是一个小山。
秋天到了,我这饭量菜量见长啊。不过我好像也没什么时候饭量小的。
然后开吃咯,我一言不发,只是吃,主子说“你倒是说句话啊,好不好吃啊,评价下,提点意见啊”,我边咀嚼边嗯嗯两声,就是不说话。一眨眼,我把小山削去一半了。这才说“没看到吗,不说话只顾吃,就是最好的评价”。然后吧,我就着这个菜吃下三碗米饭,猪啊……
主子说啦,这个土豆为什么丝丝分明不粘连呢,有窍门的,我把我从他那儿听来的与大家分享下。
土豆切丝后,倒在一个盘里,淋上半勺子醋,加一盆清水,然后泡一泡。泡完了,把土豆先过个开水,烫至八成熟。这样就把土豆表面的粘液都去掉了,下锅炒时不会粘锅,更不会互相粘连了。这样做还有个好处是,下锅炒土豆至全熟的时间比较短,可以避免肉肉跟着炒老了。
好吧,我来评价下这道菜吧。土豆刀工嘛,离完美还差点,不过我喜欢吃稍微粗点的土豆,比较有捞抹(这个捞抹是武汉话的音,字我不晓得么样写哈)。土豆很清爽,很入味,熟得恰到好处,在将粉未粉的临界点。梅子肉非常的嫩,三口土豆,一口肉,巴适啊~
这个菜成功的另一关键是选用的佐料很到位,也是我家主子和我要隆重推荐给大家的,味好美牌鱼香肉丝调料。随便哪个超市都有,2块到2.5块一包。同时这个味好美牌出品的麻婆豆腐调料也很赞。我们可是把世面上能买到的调料都尝了的,一定要认准味好美牌哦~调料包的背面有详细的使用说明,各位按照上面来操作,几乎没有失败的可能哦。
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吃完鱼香土豆丝,主子又开始忙活了。为了今天晚上能吃上蕃茄炖牛腩,他昨天晚上从十点一刻开始,炖这锅牛腩直到凌晨一点钟!!将近三个小时啊!!弄得我从十一点闻到香味开始,就满房间不停的转啊转,被香气挑逗得要抓狂,又不能吃,跑到厨房去,看到他得意洋洋又不让我揭开锅盖闻个够吃个够的样子,气得我想咬人!
今天一整天满脑子全是家里的蕃茄炖牛腩,就盼着晚上快点到,快点吃到嘴里!
当主子将这碗蕃茄炖牛腩端上桌时,哇,蕃茄全不见诶,被他熬成蕃茄酱了诶!!我舔了口汤汁,就冲到厨房去拿勺子舀蕃茄牛腩酱连吃几大口…然后又添了碗饭,将酱汁浇上,拌上,生活多美好啊多美好~!!!
小心翼翼夹起一块牛腩,牛腩的清香,蕃茄的解腻,两种食材的充分溶合产生一种奇妙的不可言说的味道。我只能说,虽然主子是第一次做这道菜,但是我觉得比红烧肉啊糖醋排骨啊还要好吃哇还要好吃~!可能因为我是羊肉控加牛肉控。再加上是深更半夜里炖了三个小时的慢火菜~~
主子说,这道菜的做法保密,啧啧,还搞技术封锁来着。
我透露一点点哈,牛腩是在武商超级生活馆的新快肉制品那儿买的煮炖专用牛腩。我觉得吧,原料的讲究,才有可能弄出无上的美味。
让我们一起看看这道蕃茄炖牛腩的美照,写到这里,我口水又不自觉的分泌出来……
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